1. <th id="gtiuy"></th>

        当前位置:首页 > 养生 > 食疗

        煎酿鲮鱼的做法 著名广东菜食谱

        时间:2019-04-28 08:57:07 编辑:5号网-wsy 3

        煎酿鲮鱼是一道很有代表性的广东菜,这道菜是以鲮鱼为原料,将鱼肉剁成酱之后再塞进鱼肚子中,还是非常考验厨师的功力的,一起来学学吧。

        煎酿鲮鱼的做法

        食材:鲮鱼、马蹄、香菇、香菜、陈皮、盐、味精、白糖、豆豉、老抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉、香油。

        做法:

        1、将鲮鱼洗净后取出鱼肚内的肉,这里要求是一张完整的鱼皮,技术活一定要仔细哦,然后在鱼皮壳中撒少许淀粉抹匀备用;

        2、将取出的鱼肉剁成鱼蓉,陈皮、香菇、马蹄、香菜分别切末放入鱼蓉中,加淀粉、胡椒粉盐、味精搅拌均匀后酿入鱼肚中;

        3、将酿好的鲮鱼放入平锅中煎至两面金黄从锅里拿出;

        4、然后锅中放油,然后下豆豉、蒜末煸香,冲入适量开水就可以放入重新组装的“鲮鱼:啦;

        5、然后加胡椒粉、盐、味精、白糖、蚝油、酱油调味,焖制5分钟即可。

        煎酿鲮鱼的做法 著名广东菜食谱

        煎酿鲮鱼的由来

        据传均安有个叫万让的孝子,他的父亲非常喜欢吃鲮鱼,但鲮鱼的小刺较多,稍不注意就容易被鱼刺卡住。万让对此很苦恼,在后来给父亲烹制鲮鱼的时候不断尝试,终于找到了解决办法。

        他先把鲮鱼的皮囊剥出来,去其骨,把鲮鱼肉剁成肉茸,加上少许的生粉、精盐和炒香的花生、芝麻、葱花,把它们捞匀后再酿回皮囊中,使其还原成鲮鱼模样,然后用慢火把它煎熟。然后捞出切成段,摆成整鱼状装盘,化零为整。这道菜,不仅纯鲮鱼肉味道鲜美满足了口感,而且无骨更免除了骨鲠的烦恼,很快就在当地流传并逐渐远播,人们还特意把这道菜取“让”字的谐音,称作“酿鱼”。

        煎酿鲮鱼的做法 著名广东菜食谱

        煎酿鲮鱼是哪里的特色

        煎酿鲮鱼是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼,其肉质鲜美,但刺较多,师傅将鱼肉与骨刺剥离后,再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮,与精淀粉一起搅拌,然后重新装入鱼皮内,其外形与真鱼完全一样,放入油锅内炸至九成熟,再以各种调料调成汁炖至全熟,最后勾芡淋在鱼上而成。此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”。

        煎酿鲮鱼的做法 著名广东菜食谱

        煎酿鲮鱼的营养价值

        煎酿鲮鱼的主要食材有鲮鱼、马蹄、香菇等,让你美味爽口的同时,还具有很好的营养价值呢。煎酿鲮鱼中的鲮鱼鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。另外,作为鱼类的一种,鲮鱼中有含氮化合物,主要是胶原蛋白和粘蛋白。常吃鲮鱼的话,还具有益气血,健筋骨,通小便之功效;对于治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等症状也有非常好的效果呢!

        另外马蹄、香菇等也富含非常多的矿物质和维生素,都是对人体比较有营养的物质呢。只是煎酿鲮鱼的做法有点考虑技巧,但是美食是需要用心去做的,这样才能尝到美味又营养的美食哦。

        标签:鲮鱼

        5H跟帖

        网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。

        猜你喜欢

        二维码

        网站简介|网络营销|法律声明|友情链接|联系我们|意见反馈 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5号健康网版权所有 鄂ICP备15005143号-3
        提示:本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。本网站敬告网民:身体若有不适,请及时到医院就诊。
        所有文章来自互联网 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告

        安徽快3怎么坑人_安徽快3怎么看长龙 京东商城| 孔子| qq邮箱| 思密达| 国产凌凌漆| 烟花| 北极| 在线翻译| 西游·降魔篇| 比特币|